Öffnungszeiten & Kontakt
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Wochenende: 11 − 20 Uhr
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Unsere Buffetvorschläge für Sie
Tischbuffet
gezupfte Blattsalate mit Croutons und Sprossen
oder
klare Kalbsbrühe mit Gemüsestreifen und Fleischklößchen
(der Salat bzw. die Suppe werden serviert)
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gefülltes Schweinelendchen, Saltimbocca von der Hähnchenbrust und saftiger
Kasslerbraten dazu buntes Pfannengemüse, Ingwer-Möhrengemüse, Kartoffelklöße und gebratene Rosmarinkartoffeln
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frische Beerengrütze mit Vanilleeis
(das Dessert wird serviert)
ab 10 Personen
SPANFERKEL-BUFFET
Hirtensalat mit Tomaten, Lauch und Fetakäse
grüner Bohnensalat mit Balsamicozwiebeln
frischer Kartoffel-Specksalat mit Gemüsestreifen, Sächsischer Nudelsalat
Käseauswahl mit Weintrauben und Nüssen
Spreewälder Gewürzgurken, Perlzwiebeln und Mixed Pickles
Kartoffel-Lauchsuppe mit Rotwurst
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saftiges Spanferkel, frisch aus dem Ofen
kleine Haxen und gegrillte Hähnchenschenkel
dazu reichen wir buntes Gartengemüse, Krautsalat, Sauerkohl,
Kartoffelklöße und Semmelknödel
Bautzner Senf und Meerrettich
Kräuterquark, Butter und Apfel-Zwiebelschmalz
Brot, Laugenbrezeln und Baguette
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Vanillecreme mit Fruchtmark
frischer Obstsalat mit Amaretto, Mandeln und Minze
ab 25 Personen
BUFFET Bäuerin Art
erschiedene Braten, kalt aufgeschnitten mit Gewürzgurke und Remouladensoße
frischer Hackepeter mit Frühlingszwiebeln
Weisskrautsalat mit Kasslerhähnchen
kalte Pökelzunge auf Apfel-Selleriesalat
Eingelegtes von der Bäuerin (Bohnen, Gurken, Blumenkohl, ... )
Hausgemachter Kartoffelsalat
Tomaten- und Gurkensalat
deftige Bohnensuppe mit Rauchfleisch
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Spanferkel-Rollbraten mit würziger Soße
Tafelspitz aus dem Wurzelsud mit Meerrettichsoße
kleine Schweinshaxen
dazu reichen wir Ananaskraut, gebuttertes Gartengemüse,
Semmelknödel, Petersilienkartoffeln und Kartoffelklöße
Apfel-Zwiebelschmalz, Butter und Brotauswahl
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warmer Apfelstrudel mit Rosinen
Holunderkirschen mit Vanillesoße
ab 25 Personen
GRILLBUFFET
eingelegtes Grillgemüse
(Paprika, Aubergine, Zucchini, Oliven, getrocknete Tomaten, Pilze, Zwiebeln)
Honigmelone mit luftgetrocknetem Schinken
Mozzarella auf Tomate mit frischem Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl
Griechischer Hirtensalat mit Tomate, Paprika, Gurke, Fetakäse und Peperoni
Zucchini-Gurkensalat mit Chili und frischen Kräutern
Salat von Kartoffeln, Bohnen und grünen Gurken
Käse-Wurstsalat mit Spreewälder Gewürzgurke und roten Zwiebeln
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vom Holzkohlegrill:
Tandoori Hähnchenspieße
Amerikanischer Ochsen nacken
Sächsische Rostbratwurst
Fetakäse, in der Folie geschmort
Ofen kartoffel mit Kräuterquark
dazu reichen wir Würzsassen, Frischkäsecreme's, Baguette,
Fladenbrot und Laugengebäck
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Salat von Melone und Erdbeeren mit Minze
Panna Cotta mit frischen Beeren
Beerengrütze mit Vanillesoße
ab 25 Personen
WINZERBUFFET
Deftiges aus dem Rauchfang und kalter Braten
frischer Hackepeter mit Zwiebeln
Käseauswahl mit Weintrauben und Nüssen
Langburkersdorfer Räucherfischvariationen
gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Fetakäse
Sächsische Winzersuppe
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Coque au vin
(geschmortes Hühnchen mit Wein und Schalotten)
gefüllter Kasslerlachs auf Wurzelgemüse im Rohr gegart
dazu reichen wir Schmorkraut, Kartoffelklöße und Semmel knödel
Pochiertes Lachsfilet im Rieslingsud, auf Wurzelgemüse mit Kräuterkartoffeln
Butter und Griebenschmalz
Laugenbrezeln, Baguette und Brot
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Hausgemachte Walbeerengrütze mit Vanillesoße
Weincreme mit Rosinen
ab 25 Personen
BUFFET HERBST / WINTER
rosa gegarter Jungschweinrücken im Gewürzmantel, kalt aufgeschnitten
Wacholdergeräucherter Hirschschinken und Wildsalami vom Brett
Galantine von der Wildente auf Rotweingelee
geräucherte Streifen vom Langburkersdorfer Spiegelkarpfen
Maishähnchenbrust "Kassler Art" auf Salat von roten Linsen
winterliche Salate mit Kirschtomaten und gerösteten Walnüssen
feine Kartoffel-Pilzsuppe mit Selleriestroh
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Ragout vom Rothirsch mit Pilzen
Entenbraten mit Beifuß und Äpfeln
dazu reichen wir winterlich gewürztes Apfelrotkraut, Schinken-Rosenkohl,
Kartoffelklöße und Semmelknödel
Butter, Schmalz und Brotauswahl
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Armer Ritter vom Christstollen mit Gewürzorangen
Kokos-Panna Cotta mit Zimtpflaumensoße
Bratapfel mit Marzipan und Mandeln gefüllt, dazu Vanillesoße
ab 25 Personen
HOCHZEITSBUFFET
Galantine von der Barbarie Ente
Melonenschiffchen mit Schwarzwälder Schinken
rosa gebratenes Schweinslendchen, kalt aufgeschnitten mit Kräutersoße
Roastbeefröllchen mit feinem Sahnemeerrettich
Schottischer Räucherlachs auf Kartoffelpuffer mit Schnittlauch-Cremefraiche
Salat von Kirschtomaten und Mozzarellaperlen mit frischem Basilikum
Grillgemüse mit gerösteten Pinien kernen und Parmesanspänen
Auswahl von Frisch-, Schnitt- und Rohmilchkäse mit Weintrauben
frische Gartensalate mit zweierlei Dressing
Sorbische Hochzeitssuppe mit Wurzelgemüse und Fleischklößchen
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im Rieslingsud gegartes Lachsfilet auf Gemüsestreifen
Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen
Hähnchenbrust im Salbei-Schinkenmantel
dazu reichen wir gebuttertes Gartengemüse, Ratatouille,
Rosmarinkartoffeln und Semmelknödel
Baguette, Brotauswahl und Laugengebäck
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frischer Obstcocktail
Panna Cotta mit Fruchtmark
Tiramisu
(Dessert von Frischkäse, Löffelbisquit, Amaretto und Espresso)
ab 25 Personen
MEDITERRANES BUFFET
Anti pasti-Vorspeisen
(eingelegtes Gemüse und Meeresfrüchte)
Melonenfächer mit luftgetrocknetem Schinken
Mozzarella auf Tomate mit frischem Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl
Italienische Käsespezialitäten
Vitello-Tonato
(rosa gebratenes Kalbsrücken, dünn aufgeschnitten
mit Thunfischsoße und Kapernäpfeln)
Carpaccio vom Rinderfilet garniert mit Rucola und Parmesanspänen
Luftgetrocknete Salami
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Spagettini in Gorgonzolarahm mit gerösteten Pinienkernen und Rucola
Lasagne al Forno
(gebackene Lasagne mit Hackfleisch und Tomaten)
Gefüllte Zucchini mit Schafskäse überbacken
Saltimbocca
(Kalbsschnitzel mit frischem Salbeiblatt und Parmaschinken umwickelt
und gebraten auf mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln)
Ciabatta und Laugengebäck
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Tiramisu
(Dessert von Frischkäse, Löffelbisquit, Amaretto und Espresso)
Zitronencreme mit Amarettoplätzchen
ab 25 Personen